Йоханна Будвиг (1908-2003) была немецким фармацевтом, химиком и физиком. Она была 7 раз номинирована на Нобелевскую премию. На протяжении нескольких лет ее исследовательской деятельности доктор Будвиг установила, что для здорового дыхания клеток требуются многократно-ненасыщенные жирные кислоты вместе с серосодержащим белком.  В то время, как здоровые клетки покрывают свой энергетический расход с помощью кислорода (здесь имеется в виду клеточное дыхание), раковые клетки отрезаны от обеспечения кислородом. Вместо этого раковые клетки питаются энергией, получаемой при анаэробном брожении (от бактерий, не зависимых от кислорода). Комбинация из ненасыщенных жирных кислот, как например линоловая кислота, содержащаяся в льняном масле, и серосодержащего белка (нежирный творог), согласно теории Будвиг, приводит к тому, что раковые клетки обучаются заново дыханию и таким образом, могут опять перейти в статус «здоровых» клеток. Организм человека в состоянии опять вбирать электроны, хранить их и при необходимости выделять обратно. Это та самая сила, которая и обеспечивает жизнеспособную функцию организма. Будвиг изучила эффект гидрогенизируемых и других денатурированных жиров на здоровье человека и установила, они наносили вред организму. Химическая обработка жиров уничтожает в них жизневажное электронное облако. В таком состоянии жиры не могут связываться с кислородом и становятся вредными веществами. Когда высококачественные жиры объединены с белками, то их электроны защищены и продукт становится надёжным и доступным источником энергии. Этот источник энергии в полной мере и мгновенно становится доступным человеческому организму. Необходимые организму жиры находятся в изобилии в нерафинированном растительном масле и активно поглощают белки и кислород, вырабатывая необходимую энергию для тела. Стимулирование клеточного дыхания и обмена электронов являются решающими в белково-масляной смеси. Именно поэтому, многие считают белково-масляную диету противораковой диетой.  

Уже в 1951 году доктор Будвиг доказала, что кровь онкологических больных не имела достаточного количества необходимых компонентов — фосфатидов и ликопротеидов. Ей удалось доказать, что при добавлении в питание больных раком естественных пищевых компонентов приблизительно через три месяца наблюдалось постепенное уменьшение опухоли, исчезновение слабости и анемии, снижались проявления дисфункции печени и симптомы диабета, восстанавливалаь жизненная энергия больного. Повышенное содержание кислорода в организме вело к смерти раковых клеток (апоптоз). Тысячам больных помогла ее программа питания при: артериосклерозе, инфаркте миокарда, болезни печени, язвы желудка, гипертрофия простаты, экземах, псориазе, прыщах, рассеянном склерозе, иммунном дефиците, раке (мочевого пузыря, костей, мозга, груди, лёгкого, кишечника, поджелудочной железы, простаты, яичка, яичников, языка, глиобластома, лейкемия, миелома, лимфома и другие). Свидетельства излечения могут быть найдены почти для каждого типа рака и опухолей, даже в последней стадии. Будвиг помогла многим серьёзно больным людям в Европе, считавшимися безнадёжными, восстанавливая их здоровье через простой пищевой режим.

Теория Будвиг с пятидесятых годов была подтверждена в девяностых. Так называемая «льняная диета» вновь исследована доктором Дэном Роехм (1990), который заявил, что «эта диета — бесспорно, самая успешная антираковая диета в мире». Немецкий онколог доктор Рём в 1990 году официально заявил, что данная диета является наиболее успешной противораковой диетой в мире.

После многочисленных экспериментов Будвиг остановилась на смеси творога и органического льняного масла. Льняное масло, больше, чем другие нерафинированные растительные масла, содержит в большом количестве жирные кислоты Омега-3, легко усваивается и не вызывает аллергии. Творог же содержит высокий уровень гликопротеинов. Будвиг обнаружила, что комбинация творога и льняного масла делает последнее водорастворимым, то есть легче усваиваемым организмом. Употребление лишь одного льняного масла безвредно, но бесполезно.

Масло обязательно должно быть смешано с творогом.

Уже через три месяца регулярного употребления в пищу творожно-льняной смеси, у раковых больных наступает улучшение состояния. Опухоли уменьшаются, к больным возвращаются силы, а в крови больше не было жёлто-зелёных частиц. Уровень фосфолипидов и липопротеидов восстанавливается, уровень гемоглобина нормализуется. Ей удавалось спасать даже больных, от которых доктора просто отказывались. Использование в питании «протокола Будвиг», как его позже стали называть, доказало свою терапевтическую ценность в предупреждении и лечении рака, инфаркта миокарда, атеросклероза, дисфункции печени, лечении язвенной болезни, артрита, кожных экзем, возрастных дегенеративных и аутоиммунных заболеваний.

Йоханна Будвиг в своих исследованиях вскрыла пагубность применения «плохих» жиров для здоровья, в частности открыто критиковала широко применяющиеся методы гидрогенизации пищевых продуктов, например производство маргарина, который она охарактеризовала как «весьма опасный пищевой продукт для людей с онкологическими рисками». Научные взгляды Йоханна Будвиг в течение всей её жизни подвергались атаке, а затем согласованному умолчанию официальной медициной, связанной взаимными интересами с фармакологической и пищевой индустриями. Кроме того, её научные выводы могли нанести серьёзный удар по пищевой промышленности в области производства жиров. Йоханна Будвиг считала недопустимым использование каких-либо рафинированных видов масел, так называемых искусственных жиров (маргарин, майонез), получаемых в результате гидрогенизации или частичной гидрогенизации. Все эти жиры отвергаются организмом, сердечной мышцей, приводя к различным нарушениям, в том числе и на клеточном уровне. В ряд плохих жиров Йоханна Будвиг включала и широко распространённые для приготовления кондитерских изделий ненасыщенные жиры. По её представлениям, допустимы к употреблению углеводороды, содержащие натуральный сахар: яблоки, финики, груши, виноград. Не разрешается употребление рафинированного сахара во всех видах, макаронных изделий, белого хлеба, жирных видов мяса, жареных и консервированных продуктов.

По мнению доктора Будвиг завтрак, например, может состоять из овсяных хлопьев, замоченными с ночи, в которые с утра перед употреблением трут свежие яблоки, либо смешивают с ложкой йогурта и добавляют тертую грушу, свежие ягоды или необработанные орехи и семечки.  Рафинированные жиры, которые содержатся в растительном масле, майонезе и маргарине, должны быть полностью исключены из рациона, как и следует полностью исключить жареные блюда, молочные продукты с большой долей жирности и свинина. Блюда следует приправлять только чесноком, перцем, солью и некоторыми другими специями.

Ежедневно нужно употреблять льняное масло, перемешанное со 125 граммами домашнего твердого творога или зернового творога.

В рационе не должно быть консервированных продуктов, а также продуктов с усилителями вкуса и с химическими добавками вообще.

Рекомендуемые ею продукты питания:

• Рыба, лучше морская
• Мясо страуса или другое нежирное мясо птицы
• Свежевыжатые соки овощей и фруктов
• Фрукты 3-4 раза в ежедневном рационе
• Кефир и йогурт с малой долей жирности
• Зерновой хлеб
• Дрожжи, собственная выпечка
• Мясо малой жирности
• Два литра воды ежедневно
• Мед
• Натуральные растительные масла холодного прессования
• Льняное масло обязательно
• Гречка в любой форме
• Овощи в большом количестве и в любой форме

Продукты, которые следует исключить:

• Любые рафинированные жиры
• Синтетический витамин A
• Сахар и всевозможные его заменители, а также соки из бутылок и пакетов
• Изолированные и высококонцентрированные витаминные препараты, так как они также блокируют дыхание клеток.
• Все консервы
• Меньше продуктов животного происхождения

В интернете можно найти множество ссылок на «протокол Будвига», однако представленная информация крайне противоречива. Так можно найти рекомендации, где творог можно заменить на йогурт, на соевый йогурт или даже соевый творог, а вместо льняного масла можно использовать подсолнечное или масло из пророщенных зерен пшеницы. Я уже не говорю про пропорции….

Приготовление творожно-масляной смеси по Будвиг

Смешайте 3 столовые ложки льняного масла с 6 столовыми ложками обезжиренного творога, максимум 2%-й жирности. Не смешивайте смесь вручную, используйте для этих целей блендер или миксер на низкой скорости в течение одной минуты. Если после этого масло не растворится, можно добавить 2-3 столовые ложки молока. У вас должна получиться (это важно!) абсолютно однородная, похожая на взбитые сливки, масса с полностью растворившимся в ней маслом. Перемелите в кофемолке 2 столовые ложки льняных семян и добавьте в смесь. Вам понадобятся свежемолотые семена льна. Не покупайте уже перемолотые и не перемалывайте семена заранее. Добавьте в смесь 1 чайную ложку меда. Творожно-масляную смесь следует употреблять всегда непосредственно после приготовления, не рекомендуется готовить ее заранее или хранить более 20 минут. Очень распространенная ошибка: многие готовят смесь с вечера, ставят ее в холодильник и утром съедают.

Какой использовать лучше творог: магазинный или домашний?  

Это абсолютно все равно, главное, чтобы творог был обезжиренный — от 0% до 2% (максимум) жирности. Если мы возьмём более жирный творог, масло плохо смешается с ним и не доставит в клетки кислород.  

Что делать тем, у кого лактозная непереносимость?

Некоторые пациенты не переносят молочные продукты, а вот смесь из творога и льняного масла, разумеется, правильно приготовленная, у них прекрасно усваивалась. Поэтому, если кто-то совсем не любит молоко, то можно заменить на кефир, который можно даже самостоятельно приготовить в домашних условиях. Из молока (лучше всего из козьего — это наивысший пилотаж) надо сделать сначала кефир, а потом уже из этого кефира — творог.

 Вот очень простой рецепт приготовления кефира из козьего молока.

Берём глубокую эмалированную кастрюлю, наливаем в неё козье молоко, ставим на огонь, доводим до кипения, после чего остужаем в течение часа. Затем добавляем закваску, в качестве которой можно использовать любой готовый кефир. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на двое суток при комнатной температуре.

Творог в домашних условиях приготовить ещё проще. Берём кастрюлю с нашим кефиром из козьего молока, ставим её на разогретую водяную баню и томим на медленном огне до появления сыворотки. Очень важно не передержать кефир, иначе творог получится слишком густой. После того, как появилась сыворотка, огонь сразу же выключаем, перекладываем получившуюся массу в полотняный или марлевый мешочек, туго завязываем и подвешиваем над раковиной на 8-10 часов. Если сделать это с вечера, то утром у вас будет прекрасный, наиполезнейший и наивкуснейший домашний творог.

Доктор Будвиг рекомендовала начинать каждый день со стакана сока квашенной капусты. Затем приступать к легендарной творожно-масляной пище. Таким образом, организм сразу получает заряд ненасыщенных жирных кислот и серных аминокислот (цистеин и метионин).

Уже один только факт перехода на такой тип питания означает для организма необыкновенное облегчение и включается работа иммунной системы.